魯ICP備19006413號-1


目前冷庫有三種滅菌方法:機械,物理和化學
真菌通常生長在黑暗,潮濕的地方,可適應較低的溫度。在高溫下儲存時,它通常是最嚴重的。真菌在冷庫室中生長,孢子飛來飛去,然后污染儲存在冷庫庫中的物品和產品。霉菌本身是無害的,不會產生毒素,但如果它產生,產品的外觀會受到影響,它會促進肉的腐爛。因此,防霉工作一直備受關注,但現(xiàn)有的防霉方法不易實施。需要進一步研究和改進。
目前冷庫有三種滅菌方法:機械,物理和化學。
(1)機械模具去除方法:模具部件的清潔和根除也可以與其他模具去除方法結合進行。機械模具移除方法具有空氣清洗方法,其中水噴灑器安裝在空氣入口處,并且當空氣循環(huán)時,模具孢子用水沖洗。與現(xiàn)有的濕空氣冷卻器一樣,該方法可以降低模具的效果。
(2)物理模具去除方法:使用溫度,濕度,紫外線,高頻電,霉絲網(wǎng)過濾器等霉菌。結晶器的生長溫度通常在-6至40℃之間,因此在低溫儲存中很少觀察到晶體生長。熱水也可用于殺死工具和設備上的模具。模具的生長與溫度密切相關,因此溫度控制只能正確使用。紫外線是防止霉菌的好方法。它不僅可以消毒,還可以去除霉菌和氣味。但這只能在直接輻射部分起作用。每立方米0.33-3瓦的紫外線輻射可以通過在2米的距離照射6小時來殺死微生物。但是,紫外線的影響受溫度和濕度的影響。微生物生長溫度越接近常溫,濕度越高,殺菌和脫模能力越強。紫外線可以促進脂肪的氧化,因此使用時要小心。銅網(wǎng)過濾器是安裝在迎風出口處的銅網(wǎng),可以殺死模具的一部分。
(3)去除霉菌的化學方法:常用的有乳酸,二氧化碳(CO2),超氧化物,甲醛(甲醛),漂白粉,氟化鈉,羥基聯(lián)苯(化學式:C6H6),苯酚鈉等。
1.乳酸法:它是一種可靠的消毒方法?梢匀コ咕婢,除臭劑和冷庫。還要考慮必要的輔助建筑和設施,例如車間,包裝室,工具雜志和裝卸碼頭。根據(jù)使用的性質,冷庫可分為三類:分布式冷庫,零售冷庫和高效冷庫。生產冷庫建在生產區(qū)域,貨物供應相對集中。還應考慮運輸便利性和市場連通性等因素。冷庫周圍應有良好的排水條件,地下水位應低。最好在冷庫庫下設置障礙物并保持良好的通風。干燥對于冷庫非常重要。使用方法是首先清潔倉庫,每立方米使用1毫升粗乳酸,每乳酸加入1至2份水,將其放入搪瓷鍋中,并在電爐上加熱。通常,液體藥物控制在半小時至3小時左右。蒸發(fā)時間。然后關閉電爐并密封儲存門約6-24小時,以便乳酸可以與細菌或真菌充分相互作用,實現(xiàn)消毒。的。湖南省商務局肉類公司“防霉抗病毒實驗組”的實驗證明了這一點。每立方米1毫升乳酸消毒劑對倉庫模具的滅菌有一定的影響。消毒后,倉庫中的細菌和真菌分別減少了70%和70%。
2.二氧化碳(C)法:不能以任何濃度殺死霉菌,它只能延緩霉菌的生長。當室內空氣中的二氧化碳濃度達到40%時,可以完全防止霉菌的生長。然而,當其在空氣中的濃度超過20%時,由于變性血紅蛋白的形成,肉會變色。一般認為,當室內二氧化碳濃度為10%時,冰箱中冷庫肉的保質期可以增加一倍以上。
3.臭氧法:一種更好的方法。
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