大多數(shù)冷庫是儲藏式的。隨著生鮮保鮮技術(shù)尤其是蔬菜水果保鮮技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，采后保鮮處理受到越來越多的關(guān)注。采摘蔬菜和水果后進行預(yù)冷卻是非常重要的環(huán)節(jié)。近年來，在新生產(chǎn)區(qū)域的冷庫中已經(jīng)配備了越來越多的預(yù)冷室或預(yù)冷設(shè)備。這些冷庫中的大多數(shù)主要是組裝式冷庫，并且自動三維冷庫逐漸被用戶接受。

冷庫資金運作和物流地產(chǎn)逐步深化；整合，合并和重組進入了快車道；新的冷藏技術(shù)將被廣泛使用；單個冷藏庫將針對復(fù)雜和高標準行業(yè)進行定制。

目前，冷庫的除霜主要由除霜溫度探測器或除霜時間控制。除霜次數(shù)，時間和停止溫度應(yīng)根據(jù)堆疊貨物的數(shù)量和質(zhì)量進行調(diào)整。

當冷藏庫中積累的濃度過高時，會導(dǎo)致水果和蔬菜的生理和代謝紊亂，導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，并威脅操作人員的安全。通風時，打開冷庫以減少倉庫中的溫度升高。