隨著人均收入的增加和城市化進(jìn)程的加快，生鮮食品在居民食品消費(fèi)總量中的比重將進(jìn)一步提高，冷藏庫(kù)的質(zhì)量和保鮮將成為重要的基本保證。

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)過程和技術(shù)要求對(duì)冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度有嚴(yán)格的要求。冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度在-22℃至-25℃之間，這是典型的低溫冷庫(kù)。與新鮮儲(chǔ)存相比，冷凍機(jī)的作用機(jī)理有很大不同。低溫會(huì)導(dǎo)致肉，海鮮和其他食品的細(xì)胞死亡，嚴(yán)重影響食品的新鮮度。

一些冷庫(kù)將根據(jù)庫(kù)存數(shù)量，產(chǎn)品特性，季節(jié)等因素收費(fèi)，這大大增加了商戶的租賃成本。

冷庫(kù)的隔熱性能差的原因是管道隔熱層和倉(cāng)庫(kù)隔熱壁的厚度不夠，隔熱效果差。主要原因是設(shè)計(jì)中絕緣層的厚度選擇不當(dāng)，或者結(jié)構(gòu)中絕緣材料的質(zhì)量較差。

在對(duì)冰箱除霜時(shí)，必須斷開風(fēng)扇電機(jī)，以防止除霜期間熱空氣吹入倉(cāng)庫(kù)。冰箱的裝載高度應(yīng)至少比冰箱底部低30厘米。