不要將貨物堆放在倉(cāng)庫(kù)中。水果和蔬菜之間必須有一定的空間，以使倉(cāng)庫(kù)中的空氣完全流通。將食物存儲(chǔ)在保鮮庫(kù)中時(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)成本會(huì)合計(jì)，某些霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)會(huì)被煮熟，應(yīng)及時(shí)清理以確保食物的安全和質(zhì)量。

溫度是維持農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和新鮮品質(zhì)的最重要因素。通常，溫度越低，產(chǎn)品的養(yǎng)分消耗越少，害蟲(chóng)就越嚴(yán)重，保存時(shí)間越長(zhǎng)。

低溫冷庫(kù)應(yīng)配備壓力平衡裝置，以防止和消除由于突然的溫度變化而引起的過(guò)大壓力差和存儲(chǔ)體變形。在冰箱外的走廊上設(shè)置防撞裝置。倉(cāng)庫(kù)門(mén)應(yīng)安裝耐低溫透明塑料簾。

冷卻過(guò)程伴隨著除濕效果。舒適環(huán)境中的相對(duì)濕度應(yīng)為40-60％左右。當(dāng)相對(duì)濕度過(guò)高（例如超過(guò)90％）時(shí)，即使溫度在舒適范圍內(nèi)，人們?nèi)詴?huì)感到不舒服。

冷庫(kù)水果的管理主要是為了調(diào)節(jié)和控制冷庫(kù)環(huán)境的溫度，濕度和氣體成分。冷卻管道系統(tǒng)上的霜凍通常會(huì)阻礙傳熱并影響冷卻效果。