但是，隨著國內(nèi)冷鏈物流市場的快速發(fā)展，對冷庫市場的需求也在迅速增長，冷庫市場具有廣闊的前景。但是，在某些地區(qū)，我國的冷藏庫空間分布仍不均衡，區(qū)域不平衡，供需不平衡，如河北石家莊，廣州番yu等地區(qū)需求旺盛，冷藏庫嚴重短缺。

首先，在低溫環(huán)境下，肉細胞受到低溫刺激，產(chǎn)生大量氨基酸，使肉更鮮美。但是，氨基酸也導致肉變質(zhì)。如果無法控制細菌的數(shù)量，煮熟的肉將很快腐爛。制冷技術還面臨不成熟的問題，需要改善肉類的制冷條件。

冷藏食品中的各種物質(zhì)都是由分子組成的。每個分子都在不斷運動，并且分子的運動會產(chǎn)生熱量。不同的物質(zhì)具有不同的分子運動狀態(tài)。一些物質(zhì)分子運動更強烈，而另一些物質(zhì)運動更慢。即使同一物質(zhì)受外界條件影響，分子運動的程度也不同。

節(jié)流閥正常供應液體，但蒸發(fā)器無法正常吸收熱量。蒸發(fā)器的吸熱是正常的，但節(jié)流閥的冷卻能力太大，即制冷劑流量太大。我們通常認為制冷劑過多。

冷庫應確保墻板和接地接頭的絕緣材料與地板上的絕緣材料緊密連接，并具有可靠的密封和防潮處理。如果采用現(xiàn)場澆注和發(fā)泡的方法密封冷藏保溫板的接縫，則應將兩塊保溫板的保溫材料緊密粘接，然后將密封膠帶均勻地粘貼在接縫表面上，以免間隙，以確保絕緣材料牢固地結合在一起。